Vælg kategori: Søg produkt:
 

Varekatalog:
Bonsaiskåle og -udstyr
Gavekort
Gode gave ting
Haveting og værktøj.
Ikebana-tilbehør
Japansk brugskunst
Japansk fodtøj
Japansk og Dansk mad
Japansk Sake
Japansk whisky
Køkkenudstyr
Lakæsker
Lamper
Porcelæn fra Japan
Restvarer
Spisepinde og tandstikker
Te
Vindklokker

Forside

Info:
Personlige oplysninger
Bestilling
Betaling
Levering
Reklamationsret
Fortrydelsesret
Ordrestatus
Nyhedsbrev

Links:
De Japanske Haver
Fødevarestyrelsens smiley-rapporter’

Alle priser er
incl. moms

Visa/Dankort




Japansk Sake > Japansk Sake  |  Udskriv  |  Tip en ven
Pris DKK 395,00


Vare nr. 2
Bestilling:
 

Læg varen i kurven!
(Den kan slettes senere)


Klik på billedet, for at se et større billede
Klik på billedet, for at se et større billede
Japansk Sake i stor flaske. Indhold 1,8 l.

Beskrivelse:
Fremstillt på Kigumasamune tanbadryu destilleri og bærer navnet "Kimoto". Saken er tør og lidt rund i smagen. Holder 15 %.
Det er den autentiske Kimoto metode som er brugt til at brygge denne sake.Kimoto metoden stammer fra Edo perioden. Det er det der giver saken dens tørre karakter. Denne omhyggelige teknik, der er blevet brugt fra starten af sake brygningen, adskiller sig fra andre metoder i at man bruger en gærstamme (en vildstamme) som blandes med ris, maltet ris (koji) og vand til at selv starte fermenteringsprocessen. Med tid vil der blive dannet mælkesyre helt naturligt i blandingen. Ved andre metoder tilsætter man en gærstamme (kultiveret stamme) og mælkesyre for at fremskynde processen. Derfor tager Kimoto metoden også betydelig længere tid. Fermenteringsprocessen vil i sidste ende producere alkoholen i saken.
Meget få af mere end 1.000 sake bryggerier i Japan anvender denne metode.
Selv om metoden tager mere tid og er langt mere arbejdskrævende er den gamle metode ved at indpas igen. Gær som tilføjes via som en kommerciel stamme er tilbøjelig til at dø ved afslutningen af fermenteringsprocessen, hvilket udløser frigørelsen af urenheder, der forringer smagen af saken. I modsætning hertil kan det meste af en vildstamme overleve, selv med alkoholkoncentrationer så højt som 20%. Dette skaber sake med smuk karakter og få urenheder. Saken får den fantastiske smag af autentisk tørhed, en antydning af robust og forfriskende finish, uden ubehagelig sødme. En bred og dyb smag.


De Japanske Haver   -  Vøjstrupvej 43  -  5672  Broby
 Tlf. 6363 0015  -  E-mail: info@dejapanskehaver.dk  -  CVR-nummer: 18475847